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  用料gDA学做菜

  去皮鸡脖500ggDA学做菜

  油适量gDA学做菜

  盐适量gDA学做菜

  老抽2勺gDA学做菜

  料酒1勺gDA学做菜

  冰糖3-4颗gDA学做菜

  葱适量gDA学做菜

  姜适量gDA学做菜

  干辣椒适量gDA学做菜

  辣椒粉适量gDA学做菜

  花椒适量gDA学做菜

  大料适量gDA学做菜

  步骤gDA学做菜

  1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净;gDA学做菜

  2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;gDA学做菜

  3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;gDA学做菜

  4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;gDA学做菜

  5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;gDA学做菜

  小贴士gDA学做菜

  鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌gDA学做菜


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