食材明细

主料

• 饼底：普通面粉250克
• 饼底：清水120克
• 饼底：盐3克
• 饼底：糖20克

辅料

• 馅料：番茄酱适量
• 馅料：泰式甜辣酱适量
• 馅料：香酥鸡米花适量
• 馅料：香肠4根
• 馅料：青红甜椒适量
• 馅料：马苏奶酪适量

配料

• 表面装饰：全蛋液少许

• 其他口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 高级难度

炸鸡香肠花边披萨的做法步骤

• 1把披萨饼底的原料混合在一起，揉成光滑的面团。
• 2盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。
• 3发酵面团的时间准备馅料，鸡腿两个，去皮、去骨、去筋膜，切成较均匀的丁。
• 4调入适量奥尔良烤肉料抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制两小时以上。（要提前腌制或者在冰箱腌制过夜）
• 5一个鸡蛋打散，面包糠备好，把腌制好的鸡丁先裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
• 6锅中加入少许油，油温五、六成热时，下入鸡米花炸至七、八分熟。
• 7捞出沥干油份备用。
• 8把青、红甜椒切成小菱形块，一根香肠切小滚刀块。
• 9现在天热，准备好馅料，面团基本发酵好了，现在来整形。把发酵好的面团重新排气，揉匀，取下三分之一用来做后面的花边。
• 10取三分之二的那块大面团，揉圆后擀成比披萨盘稍大一点点的圆面片。
• 11放入披萨盘里，边缘稍做整理，盖上保鲜摸。（天热，做好后可以先放进冰箱）
• 12取那三分之一的小面团，揉圆后擀成长方形的面片，宽度能包裹住香肠即可。
• 13擀好后放上香肠。
• 14从底边开始卷起来。（如果擀不好面片，宽度不一，需要在擀好后切去不规则的边缘）
• 15从冰箱把饼底拿出来，先用叉子叉上一些小洞（这样可以有效防止在烘烤的过程中饼底鼓起），在把卷好的香肠切成小段摆放在饼底的边缘（摆放的时候底下粘一下水再放上去，这样粘得很牢固），盖上保鲜膜，静置醒发15到20分钟。
• 16边缘刷上一层全蛋液后放入提早十分钟预热好的烤箱，180度，中下层（倒数第二层），烤约15分钟，先把饼底烤熟。（不刷蛋液也可以，就是颜色会白一些，而且没有光泽度）
• 17烤好的饼底取出。
• 18刷上一层泰式甜辣酱和一层番茄酱，放上一层马苏芝士条。（也可直接刷番茄酱，或者是披萨酱）
• 19放上鸡米花、香肠、青红甜椒。
• 20再铺上一层马苏芝士条。
• 21放入烤箱继续烤15分钟至马苏芝士完全融化即可。（我依然放的中下层，如果喜欢表面有些上色，可以放在中层烤，或者是后期换到中层）

小窍门

诗心片语：



1：鸡肉要提前腌制，或者提前做好鸡米花。



2：在卷香肠的面片不用擀得太宽，只要能包裹住香肠即可。如果擀出来的面片不规则，可以用刀切去边缘，修整整齐。



3：香肠卷切段时长短尽量均匀，底部稍粘点水再摆放在饼底边缘，这样特别牢固。



4：烘烤时，如果喜欢表面有上色，烤熟后可以移至中层或者中上层，视情况烤几分钟。