食材明细

主料

• 高筋面粉150克
• 水90克

辅料

• 虾仁适量
• 玉米粒适量
• 香肠适量
• 青椒适量
• 马苏里拉芝士130克
• 批萨酱适量
• 橄榄油适量

配料

• 盐2克
• 糖8克
• 橄榄油5克
• 酵母2克

• 其他口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

鲜虾厚底批萨的做法步骤

• 1将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。
• 2当面团发至原体积的2倍大小时即发酵完成。
• 3将马苏里拉切成小丁状。
• 4准备好配菜：剥出的虾仁去虾肠后用料酒及少许盐腌一下，青椒切片，玉米氽熟，香肠切小段。
• 5发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
• 6将面饼用手慢慢压成圆形，比萨盘中刷一层橄榄油，将面饼放在比萨盘里慢慢压至整齐贴合，边缘稍厚些
• 7在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油。
• 8在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），撒一层马苏里拉芝士，面饼边缘间隔着放香肠片
• 9将腌好的虾仁摆在马苏里拉芝士上，铺上玉米粒及青椒片，再撒一层芝士，再铺上青椒及虾仁，面饼边缘刷少许橄榄油后放入预热好210度的烤箱中层，烤15分钟取出撒一层芝士，再烤5分钟左右出炉。

小窍门

1、 批萨酱可以自制也可以买现成的，一般大型超市或是网店都能买到，如果自已做可以一次多做点，放在冰箱里密封好可以保存3-5天，做意面味道也很棒。

2、做批萨不是一定要有批萨盘，用烤盘铺张锡纸就好，大小还可以随意调整。

3、这个批萨是厚底的，所以面团需揉至面筋扩展阶段，这样口感才会更好，如果是做薄底的批萨则揉至面团光滑就好了。

4、批萨的配料可以按自已的喜欢调整，冰箱里有的都可以随意发挥。