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韭菜煎饼

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

最爱吃的煎饼,妈妈经常做。虽然比较耗时间,做的没吃的快,但是真的很喜欢。

用料

主料

  • 韭菜200克

  • 面粉250克

辅料

  • 鸡蛋

    1个
  • 1小段
  • 3克
  • 植物油

    5毫升
  • 十三香

    10克

韭菜煎饼的做法

1.

韭菜洗干净,切成很短的小段(注意不要长,不然铺在饼上是一团…亲测过)

2.

面粉加水适量,用筷子搅成稀糊状,尽快多花时间,搅出筋道

3.

把韭菜,鸡蛋,盐,以及其他调料(依个人口味添加)加入面糊中

4.

用力把韭菜和面和调料等充分混合

5.

加入更多水,把面糊变成很稀的状态,这时候会发现韭菜和面会分离,飘在最上面

6.

油不需要太多,能把锅底润一遍就好了

7.

锅底用油转一圈后,用勺子舀一勺糊糊(每次舀之前可以稍微搅一下,因为底部会比较稠)倒进锅里,并通过调整锅底让糊糊均匀铺满锅底,薄薄一层即可,厚的话影响口感,而且需要煎更久

8.

开大火,盖锅盖,等看到锅盖上面水蒸气要流下去的时候打开,轻轻晃动下看饼是否可以在锅里自由滑动,如果不能,继续焖,注意不要持续大火以免烧糊;如果可以,看饼的周围是否已经变焦,感觉正好饼已经成形就可以翻

9.

饼的周围都卷起来而且变焦的时候基本就可以翻了(除非你浇的不均匀部分地方厚薄不一),翻之前最好拿木铲试探下底部是否都不粘锅了,而且也不粘木铲,才是可以翻的时机,否则容易翻烂(-_-||每次开始都会心急翻烂,然后自己偷偷把烂的都吃到肚子里…)

10.

由于韭菜都在这面,所以不要大火,中火或者小火就好,而且饼本身也比较薄,所以这面不用很久,稍微煎一下就能出锅了

11.

出锅后就是这样,热乎乎的时候是最香的

韭菜煎饼成品图

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