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原汁原味 豆浆 豆腐脑

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

早餐桌上的豆浆、豆腐脑再熟悉不过了吧。原味豆浆全国各地应该是没什么区别吧,只是这豆腐脑各地做法儿各有不同吧,区别应该主要在浇汁儿上,有用卤汁儿做汁的、酱油醋油辣子做汁儿的,还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的。在我们这早餐摊上都用大扁勺子在大桶里挖豆腐脑盛入碗中,淋上一勺芝麻酱、蒜汁,腐乳汁,韭菜花,酱油,再加上一点香油和香菜末就算齐了,浇头简单却也好吃的不得了。
在家做豆腐脑其实非常简单:浓郁的豆浆、一小勺葡萄糖内酯、再加上20时分钟的等待就OK喽。

用料

主料

  • 黄豆100克

  • 纯净水1000克

辅料

  • 内脂

    2克

原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法

1.

黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时,泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。(夏天泡豆提前一天放置冰箱,第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)


2.

泡好的豆子需要再次清洗,沥干水份加入1000毫升纯净水

3.

启动破壁机豆浆模式,显示制做时间为23分钟。

4.

破壁机自动完成煮和搅打的全过程。

5.

煮好的豆浆可以直接饮用。

6.

为了得到口感更细腻的豆腐脑,先将豆浆过滤,自然晾至8、90度就可以点浆了。

7.

2克内酯先用温水溶解。

8.

将溶解的内酯倒入豆浆中快速搅匀,用勺子撇去表面浮末。表面盖盖子或保鲜膜。

9.

静置20分钟到凝固即可。

10.

豆浆

11.

豆浆

原汁原味 豆浆 豆腐脑成品图

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